據(jù)安慶新聞網(wǎng)消息 在太湖縣徐橋鎮(zhèn)的徐橋老街上有個(gè)百年老字號(hào)，以手工制作的玉帶糕遠(yuǎn)近聞名，外地來玩的游客一定會(huì)買些帶回去，在當(dāng)?shù)毓ぷ鞯耐獾厝耍康竭^年的時(shí)候也會(huì)帶些回家給家里人嘗嘗。老街上這個(gè)百年老字號(hào)現(xiàn)在的主人是年過六旬的汪義勝，他一直在堅(jiān)持手工制作玉帶糕，他說，手工制作雖然慢些，但做出的糕味道要細(xì)膩些，他不圖數(shù)量，只求質(zhì)量好。

　　他出生于糕點(diǎn)世家

　　汪義勝的這間鋪?zhàn)硬季忠廊缓軅鹘y(tǒng)，前面是店鋪，后面是作坊，樓上是他住家的地方。汪義勝介紹，汪協(xié)泰是他的爺爺，清末民初爺爺把家產(chǎn)從江西婺源一擔(dān)子挑到了徐橋老街上，從此在徐橋扎了根。當(dāng)年的汪協(xié)泰商鋪經(jīng)營(yíng)廣泛，有糖坊、糕點(diǎn)坊、豆腐坊、肉鋪、酒坊和旅社，請(qǐng)了不少手藝好的師傅和伙計(jì)，生意十分興隆，尤以制作的米糕、花豆、麻球、寸金糖、貫餡糖、芝麻糖、麻餅等食品銷路最好。

　　解放后，商鋪分散，將手藝傳給各位師傅，讓他們繼續(xù)各自經(jīng)營(yíng)。汪義勝的父親傳承了制作糕點(diǎn)的手藝，上個(gè)世紀(jì)80年代初公社辦廠，他父親到廠里當(dāng)起了師傅。汪義勝師承父親，17歲就開始做糕點(diǎn)。他以前是在鎮(zhèn)上辦的食品廠制作糕點(diǎn)，企業(yè)改制后，他回家辦起了糕點(diǎn)廠，一直做到了現(xiàn)在。

　　玉帶糕做得好有講究

　　汪義勝的玉帶糕做得很好，這也是他家店鋪里最受歡迎的食品。在上世紀(jì)90年代，他家做的玉帶糕都是一卡車一卡車?yán)鋈ベu的。他做的玉帶糕色白、味香，口感松糯、綿軟，中間還夾有黑芝麻、蜜餞、果脯，薄如紙、捻如牌、燃如燭。

　　汪義勝說，做糕是很細(xì)致的活兒，下半年做糕要用的米粉上半年就要開始準(zhǔn)備，將精選的糯米炒好后磨成粉，裝在透氣的袋子里放在空氣中潤(rùn)潮。做糕的時(shí)候，將米粉拌上白糖、芝麻油等，和好粉后清蒸、切片，即制作完成。

　　說起來雖然簡(jiǎn)單，但要想做出好的玉帶糕，每一步都有講究，比如在原料的選擇上，一定要選優(yōu)質(zhì)的糯米?！耙郧拔覀兗易龈獾拿锥际羌Z站送來的，如果米的質(zhì)量不好，我就不要?！蓖袅x勝說，只要米好，他不在意價(jià)格，10塊錢一斤的米他都買過。

　　傳統(tǒng)技藝會(huì)得傳承

　　汪義勝說，早些年有不少人前來找他拜師學(xué)藝，他帶過十幾個(gè)徒弟，他將制作糕點(diǎn)的技藝毫無保留地傳授給他們。都說“教會(huì)徒弟，餓死師傅”，但他不怕徒弟比他做得好，如果有人說徒弟做的不好，他還不高興呢。

　　曾經(jīng)熱鬧的鋪?zhàn)?，如今只有汪義勝和妻子在堅(jiān)守，他們每到過年之前還是會(huì)接一些客戶的訂單，夫妻倆趕著工做，平均每?jī)商熳?00條糕。雖然做得慢些，但汪義勝堅(jiān)信，手工制作的糕味道更細(xì)膩，口感也更好。他至今仍保留著爺爺留下的切刀和銅按子，“現(xiàn)在可買不到這樣好用的東西了”。

　　汪義勝說，再做幾年他可能就做不動(dòng)了，但他并沒有什么遺憾，因?yàn)樗拇髢鹤油粽阶龈獗人龅倪€好，而且兒子頭腦更靈活，眼界更寬，他知道怎樣將傳統(tǒng)技藝更好地傳承下去。“兒子辦了公司，專門經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)手工糕點(diǎn)，除了玉帶糕，還有霜果、麻球、米糕、綠豆糕等50多個(gè)品種的傳統(tǒng)食品。這些食品都是用傳統(tǒng)的配方，結(jié)合現(xiàn)代工藝制作出來的，不僅在本縣銷售，還走進(jìn)了大都市的超市?！闭f起這些，汪義勝一臉欣慰。